Recette de mes pancakes sans sucres ajoutés aux pommes et à la cannelle (Sans Gluten / Sans Lactose)

Pour le goûter, en dessert ou pour le petit-déjeuner, ces petits pancakes aux fruits seront une alternative saine dans le cadre d’une alimentation de type nutrition santé préventive. Une recette qui peut plaire aux petits comme aux grands !

Ingrédients :

Pour 4 pancakes :

  • 3 cuillères à soupe de farine de riz (blanche ou demi-complète)

  • 1 œuf (j’utilise uniquement le blanc, mais vous pouvez mettre l’ensemble si vous le souhaitez) – pour un côté plus protéiné, mettez 2 blancs d’œufs

  • 3 cuillères à soupe de yaourt végétal (j’utilise du yaourt d’amande ou de coco fermenté sans sucres ajoutés)

  • 1 pincée de cannelle (ou mélange 4 épices) et de vanille en poudre (facultatif)

  • 1 cuillère à café de ghee (beurre clarifié) ou à défaut, de l’huile de coco

  • 1 pomme ou 1/2 pomme selon sa taille (type pomme Canada) coupée en petits morceaux

Préparation :

  1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs (farine et épices).

  2. Ajoutez le yaourt et le blanc d’œuf, puis mélangez.

  3. Incorporez le ghee (ou l’huile de coco fondue).

  4. En dernier, ajoutez les morceaux de pomme (j’aime garder des morceaux légèrement épais pour avoir la texture de la pomme fondante).

  5. Faites cuire à feu moyen-doux dans une poêle chaude avec un fond de ghee ou d’huile de coco pour éviter que ça n’accroche.

  6. Retournez et faites cuire l’autre côté.

  7. Évitez de laisser brunir.

Servez encore chaud et dégustez nature, parsemé de cannelle (ou avec une purée d’oléagineux ou du sirop d’érable pour un côté plus sucré lors d’un goûter/dessert).

Bonne dégustation ! 🙂